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<식중독 예방을 위한 효율적인 일상 습관들>
○ 신선한 식품 구매와 보관
첫째, 신뢰할 수 있는 공급처에서 신선한 식품을 구매하세요. 유통기한이 지나지 않은 제품을 선택하고, 식품 안전에 대한 엄격한 위생 조건을 유지하는 가게를 선호하세요. 신뢰할 수 있는 공급처는 깨끗하고 정돈된 상태의 제품을 제공하며, 식품 안전을 위한 적절한 온도로 보관하는 등의 조치를 취합니다. 또한, 식품의 외관과 상태를 주의 깊게 살펴보고, 이상한 냄새나 변색이 있는 제품은 피하도록 합니다.
둘째, 식품을 보관할 때 온도와 위생에 주의하세요. 냉장고 내부 온도를 안전한 수준인 4도에서 5도로 유지하는 것이 중요합니다. 냉장고 온도가 낮으면 식품 내의 유해한 세균의 번식을 억제할 수 있습니다. 육류와 생선 등의 신선한 식재료는 따로 포장하여 냉장 보관하며, 신선도를 유지하기 위해 유통기한이 임박한 식품은 우선적으로 사용하는 습관을 가집니다. 또한, 식품을 구매한 후에는 신속하게 냉장고에 보관하고, 냉장고 내의 식품들은 깔끔하게 정돈하여 교차 오염을 방지합니다.
셋째, 장기 보관이 필요한 경우에는 신선도를 유지하기 위해 냉동 보관을 고려하세요. 식품을 냉동 보관하면 미생물의 번식이 억제되어 오랜 기간 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 하지만 주의해야 할 점은 식품을 해동한 후 다시 냉동하지 않는 것입니다. 해동한 식품은 미생물의 번식이 활발해져 식중독 위험이 증가할 수 있으므로, 해동한 식품은 신속하게 조리하여 섭취하는 것이 좋습니다.
○ 조리와 손 씻기
첫째, 식품을 조리하기 전에 손을 깨끗이 씻으세요. 비누와 물을 사용하여 최소 20초 동안 손을 씻고, 손톱과 손가락 사이 등 잘 닦히지 않는 부위도 철저히 세정하세요. 식중독의 주요 원인은 더러운 손에서 식품으로 세균이 전파되는 것이기 때문에, 손 씻기는 가장 기본적이면서 중요한 예방 조치입니다.
둘째, 음식을 조리하는 도중에는 다른 식재료와의 교차 오염을 피하기 위해 다른 도구와 작업 공간을 사용하세요. 식품 조리 시에는 식재료 간에 교차 오염이 발생하지 않도록 주의해야 합니다. 식재료를 다루기 전과 후에는 손을 다시 씻고, 식재료 간에는 따로따로 사용하는 도구와 작업 공간을 활용합니다. 식품의 안전한 조리를 위해 음식물을 직접 손으로 만지지 않고, 식품용 장갑이나 실리콘 주방용품을 사용하여 보다 위생적인 조리 환경을 유지하세요.
셋째, 조리된 식품은 즉시 먹거나 냉장 보관하세요. 식품을 오랫동안 방치하면 미생물의 번식과 독소 생성이 가능해지므로, 신선한 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 조리한 식품은 신속하게 섭취하거나, 냉장 보관을 통해 신선도를 유지합니다. 냉장 보관 시에는 음식물을 깨끗한 용기에 보관하고, 식품 보관 온도를 안전한 수준인 4도에서 5도로 유지하세요.
○ 안전과 위생
첫째, 식품 안전 관리에 대한 지식을 습득하세요. 식중독의 원인과 증상, 식품 보관 및 조리 시 안전한 온도 등에 대해 알아두면 식중독 예방에 도움이 됩니다. 공식적인 식품 안전 기구나 건강 기관에서 제공하는 정보를 확인하고, 관련 규정과 가이드라인을 준수하세요. 이러한 지식을 활용하여 식품 구매 및 조리, 보관 시에 안전을 고려할 수 있습니다.
둘째, 조리 도구와 식기류를 사용한 후에는 세척과 소독을 철저히 실시하세요. 식품 접촉 부위와 접촉 도구는 위생적으로 유지해야 합니다. 조리 도구와 식기류는 사용 후에 식품 잔여물을 제거하고, 비누와 뜨거운 물을 사용하여 세척하세요. 또한, 세척 후에는 소독을 위해 살균 약품이나 식기 세척기를 사용할 수 있습니다. 이를 통해 식품과의 교차 오염을 예방하고, 세균의 번식을 억제할 수 있습니다.
셋째, 개인 위생을 중요시하세요. 매일 깨끗한 옷으로 갈아입고, 자주 손 씻기를 실천하며, 특히 화장실 이용 후에는 반드시 손 씻기를 습관화하세요. 손 씻기는 식중독 예방에 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 또한, 식사 전에는 손톱을 깨끗하게 잘라두고, 음식을 만들기 전에는 머리카락을 잘 묶어두세요. 이와 같은 개인위생 습관을 가짐으로써 식품에 미생물이 전파되는 것을 방지할 수 있습니다.